Candy`s baking home

   连续驴不停蹄的跑了N天，天气是一天比一天恶劣，心里是一天比一天窝火

   我先从最近的火说起吧---去派出所开无犯罪记录证明，一件看似极其普通极其没有技术含量的事。

先是问了派出所的同学，人家说直接带身份证和户口本去就好了。哇，心想这可真简单~然后隔天带齐东西11点多一路小跑到了A派出所，一到我傻眼了，因为我户口的地址就在他们楼上，可是竟然不是B派出所（户口本上盖印的是B派出所）。问了下接待的警，人家说你户口本上写的是哪个派出所就得上哪去开，对头，飞速跑到B派出所。看下表，11：30了。接待的警问了我的情况，说你找Z警察，一大群警察在屋子里吃饭就我的Z警官人家出去啦，下午才回来。得，还得跑别的地方，我明儿个再来找您。今天下午，再次去了B所，一进门几句看见一个好像毒瘾犯了的大姐，泥一样躺在长椅上，时不时的往外吐口水，小心翼翼的绕过她就撞见了Z警察，把情况一说，Z警察说：你不是我的管辖，那片已经划到A所啦，你去那边看吧，我开不了。跑到A所，A所说，这事得找L警官，上四楼找到L警官，他说我不管你那片，得找D警官，他今天休息。而且你得先去你现住地的派出所开份证明，再过来。TNND！

  

 

前几日在扒方子时看到了tony老师做的brioche，堪称完美！Brioche是一款热量极高的吐司，黄油含量高达50%-100%。面团加入如此之多的黄油我还是第一次尝试，果然，和我预料的一样，粘的一塌糊涂所以这样看，不冷藏发酵是很难整形的。

------看下Tony老师的方子吧-----

高粉250g（搅拌时视情形又补了一些）

糖  35g

鸡蛋 150-200g（我用了3个中号蛋）

盐   4g

酵母 8-10g

黄油 250g

 

冷藏发酵12小时 5°C 温度太低酵母会失活

加盖 190° 40分钟 不加盖 170-180° 35分钟

--------------------------------

总结下：

1.搅面团时温度不要太高，不然黄油会化的很厉害

2.黄油量对于我来说还是太多，难操控

    奶瓶版布丁很适合带出去送人，好看还方便。

Caramel ---

suger            60g

water            2 tbsp

Pudding ---

milk                340g

whipping cream 120g

egg                 20g

egg yolk          x 2

suger              40g

160° 50Mins

--------------------------

总结：

1、成品太稀，鲜奶油倒多了几克，下次一定要完全按照方子来

2、组织不够细腻，有蜂窝状。布丁液倒入奶瓶时过滤的应再细些，速度再缓些

3、久光雀巢淡奶油一直没来货，用的金钻，太甜

 

 

 

  今年的圣诞太有气氛了，一早就突降暴雪，交通瘫痪。我等了20分钟公交好不容易挤上车，车一点点缓慢前行，约摸过去了20分钟，实在忍不了了，告诉司机要下车，结果下来一看，连一站都没开过。。。

  照着自由姐的方子做了点圣诞饼干应景，画糖霜的时候眼睛快盯成了斗鸡眼

----------方子-----------

butter                120g

suger powder      60g

salt                    a little

egg                    23g

vanilla extract      a little

cake flour            180g

----------------------------

   昨晚观看了俄罗斯皇家芭蕾舞团演出的天鹅湖。美翻了~W先生说的一点没错，看了她们我清楚的意识到，我确实是大头o(╯□╰)o 这个月一连三场的演出够我看的了，哈~

PS：腿又废了，看来不服老不行了